Por el Dr. Phillip Goglia
PEZ ESPADA
El pez espada contiene algunos de los niveles más altos de mercurio entre los peces, y considere que los niveles de mercurio se acumulan con el tiempo. La EPA recomienda una porción al mes para adultos (suponiendo que no se consuma ningún otro pescado contaminado), y los niños deben evitar el pez espada por completo. Además, la mayoría de los peces espada se capturan utilizando líneas largas, un método que también atrapa criaturas amenazadas o en peligro de extinción, como tortugas, tiburones y aves marinas.
ESCOLAR
A menudo se vende como «atún blanco», este pez se considera escandalosamente delicioso, sin embargo, comer demasiado puede causar keriorrea, una forma desagradable de diarrea. Este pez contiene una sustancia grasa indigestible llamada gempylotoxin, que le da al pescado su sabor y textura deliciosamente mantecoso, pero puede causar problemas intestinales si un comensal se excede. Tenga esto en cuenta cuando ordene o compre el pescado consuma una porción de 6 onzas o menor.
ATÚN ROJO
La mayoría de los tipos de atún, incluyendo el aleta amarilla, el atún blanco, el aleta negra, el patudo y el atún claro contienen niveles desde moderados a altos de mercurio. El atún rojo también tiene niveles elevados, pero también tiene una puntuación pobre respecto al medio ambiente. Los palangres son el método más común de captura y esto resulta en un alto número de capturas incidentales. Además, debido a la alta demanda de atún rojo (principalmente para sushi), la especie ha sido sobreexplotada en gran medida. Estos peces crecen a un promedio de 500 libras y son más lentos para madurar; a menudo se los captura antes de que tengan la oportunidad de reproducirse.
SNAPPER ROJO
El pargo entra a la lista de «Evitar su consumo» de Seafood Watch debido a un problema persistente de sobrepesca que resulta en una grave disminución de la población desde la década de 1980. También debe tener cuidado al comprar el pargo rojo porque el pargo rojo «verdadero» (que viaja desde Massachusetts hasta México) a menudo está mal etiquetado en el mercado. Otros peces, como la tilapia y el pez roca, se comercializan comúnmente con el nombre de pargo rojo. Las mejores alternativas para el pargo rojo incluyen el bacalao negro y el bajo rayado.
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