Comité de Nutrición de WBC: Alimentos que se deben evitar: jugo

Por el Dr. Phillip Goglia

El jugo es un azúcar bajo en fibra: penetra rápidamente en el torrente sanguíneo provocando un aumento casi inmediato de la glucosa en sangre y un pico de insulina que da como resultado una respuesta energética rápida y luego, en unos minutos, una pérdida de energía: letargo y riesgo de requerir azúcar adicional y antojos. Los jugos recién exprimidos tienen beneficios de macro y micronutrientes – algunos son ricos en antioxidantes – algunos ricos en vitamina C … algunos tienen beneficios para el sistema inmunológico – los jugos se consumen mejor como un producto recién exprimido o prensado en frío. Los jugos de concentrados tienen un valor nutricional bajo y pueden ser extremadamente calóricos. Los jugos prensados ​​en frío deben consumirse dentro de las 48 horas posteriores a la fabricación. Los jugos prensados ​​en frío ciertamente están cargados con enzimas alimentarias vivas y brindan beneficios antioxidantes … si los jugos no están prensados ​​en frío o recién exprimidos y provienen de concentrados, entonces proporcionan una fuente de azúcar que activará la respuesta rápida de la insulina … como lo haría cualquier azúcar simple … el resultado es la posibilidad de un nivel bajo de azúcar en la sangre, una caída en la energía y la estimulación del deseo por más azúcar … como con todos los nutrientes, demasiado de cualquier cosa podría ser algo malo … cuando pequeñas cantidades podrían ser un beneficio