Comité de Nutrición del WBC: ¿Qué carbohidratos podemos comer?

Por el Dr. Phillip Goglia

Los carbohidratos se dividen inicialmente en dos categorías principales: carbohidratos complejos de un solo ingrediente o de múltiples ingredientes y carbohidratos simples:

Panes, magdalenas, bagels son levadura molde gluten ligado … Son alimentos inflamatorios y pueden reducir la eficiencia metabólica … y estimular la sensibilidad a los alimentos, como la hinchazón de gases digestivos, la digestión lenta … incluso muchos de los panes de “grano de trigo integral” están coloreados para parecer más oscuros o saludables. La fibra utilizada en ellos son fibras insolubles … cuanto más barato mejor para las compañías de cereales. Evite estas opciones alimenticias inflamatorias … no consuma alimentos que contengan: levadura – moho – gluten – lácteos – azúcar refinada – sin panes, muffins, bagels, panes de trigo integral … nada que se considere un almidón de múltiples ingredientes. Los alimentos que se usan diariamente deben ser almidones de un ingrediente, como papa, arroz, ñame, camote y avena. Concéntrese en almidones de un ingrediente como papas – arroz – ñame – batatas – avena – copos de avena – frutas y verduras. Los almidones / carbohidratos de un ingrediente son tus amigos … los carbohidratos de varios ingredientes … no lo son.